В глубокую посуду выкладываем творог, желательно чтобы он был не водянистым. Жирность творога на сушке должна быть минимальной 0-1 % жирности. В период работы на массу или если ваша диета не столь жёсткая, можно использовать творог, жирность которого выше 5%. Но следует понимать, что от жирности творога будет зависеть, насколько запеканка получится диетической.
Далее берем 5-6 яиц и разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к творогу, туда же вводим заменитель сахара, ванилин, и тщательно перемешиваем, а лучше даже взбить творожную массу при помощи миксера, тогда запеканка более нежная, напоминающая суфле.
Белки взбиваем отдельно с небольшой частью заменителя сахара. Нужно пробовать размешанную массу, чтобы понимать достаточно ли она для вас сладкая. Если у вас заменитель в таблетках, то следует растворить нужное количество таблеток в 1-2 чайных ложках кипятка и влить подсластитель в творожно-яичную массу. Если творог оказался слишком жидким, и вы находитесь не на жесткой сушке, то в творожную массу можно ввести ложку картофельного или кукурузного крахмала. Сейчас в продаже можно найти даже специальные смеси для запеканок, но следует внимательно читать их состав. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОДОБНЫЕ СМЕСИ, ТОЛЬКО УБЕДИВШИСЬ, ЧТО ВАША ДИЕТА ПОЗВОЛЯЕТ ЭТИ ДОБАВКИ! В противном случае лучше не использовать разного рода загустители, разрыхлители, эмульгаторы и т.п.
Есть такой заменитель сахара, как Fif Parad. Он основан на натуральных компонентах, а также — более концентрированный по сравнению с обычным сахаром или даже другими заменителями, поэтому его следует добавлять понемногу и в небольших количествах.
Итак, далее в творожную массу мы добавляем изюм, снова задумываясь допустимо ли его добавление согласно вашей диете.
Если вы боитесь что изюм превысит лимит допустимых для вашей диеты калорий, то можно обойтись и без него… Если же сейчас вы не считаете каждую калорию, как в период сушки, то вполне можете использовать любые сухофрукты на свой вкус. Что касается орешков, их также часто вводят в рецепт приготовления запеканки. Но орехи лучше использовать в дробленом виде, посыпая ими уже готовую запеканку, так как в процессе выпекания они часто становятся излишнее влажными и невкусными, словно их сварили.
В конце мы вливаем взбитые белки в нашу творожную массу, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму для выпекания. Её можно посыпать небольшим количеством корицы по вкусу.
Ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем около 40-50 мин, в зависимости от вашего духового шкафа и формы для выпекания, её диаметра и высоты бортиков. Но нужно учитывать, что запеканка в процессе приготовления будет подниматься, поэтому изначально форма должна быть выше уровня нашей будущей запеканки.
Очень актуальны в последнее время силиконовые формы для выпечки. Они очень удобны тем, что выпечка к ним не прилипает и ее очень легко извлечь из формочки в целости и сохранности.
Будьте здоровы, сильны и красивы! Приятного аппетита!
Если вас интересуют мои контакты, социальные сети, сайты, персональные тренировки и конечно же подарки?! Тогда вам сюда.
Загрузка...